Grâce à toi MARTINE,
J'ai testé hier midi, à la place de notre salade en entrée,
Une mousse de betterave.

Ma préparation ressemble à la tienne :

Pour 3 personnes :

Une grosse betterave
La moitié d'un oignon blanc
Deux cuillères à soupe de fromage blanc
Deux cuillères à soupe de vinaigre balsamique
Sel et poivre.

Couper en petits morceaux la betterave et l'oignon.
Les mettre dans le blender et ajouter le reste des ingrédients.
Mixer jusqu'à obtention de la mousse.
Déposer dans des coupelles ou verrines et décorer à son idée.
Pour ma part, j'ai déposé des feuilles de roquettes autour et une sommité de persil au centre.

UN PUR DELICE DE FRAÎCHEUR !




(Mon zhom' aussi a aimé - merci MARTINE !)